Comparatif des 16 Meilleures Sorbetières et Turbines à Glace

    Les meilleures glaces à portées de cornets !
    Par Morgane-Louise MMAJ : Cuisine
    Comparatif meilleure machine sorbetière et turbine glace
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    Nous en avons brièvement parlé dans le top 25 des innovations cuisine : les sorbetières, et plus particulièrement les turbines à glace, sont des ustensiles précieux pour composer de splendides desserts. Du parfait au vacherin, des bûches de Noël aux Dames blanches, tout ce qui vous donnait envie sur les cartes de restaurant sont disponibles à la maison, en mieux et en moins cher.

    Sommaire

    Il existe deux types d’appareils pour brasser vos préparations, et les refroidir en prévenant la formation de cristaux. Soit vous placez un bol à accumulateur de froid au congélateur (sa double paroi abrite du liquide réfrigérant) avant d’y mélanger avec une pale votre mixture, soit vous faites l’acquisition d’une turbine à glace, dotée de son propre système de refroidissement.

    La première partie de ce comparatif est exclusivement constituée de ces puissantes machines capables de faire descendre la température à toute vitesse. Tout en bas, vous trouverez les meilleures sorbetières domestiques, plus modestes, mais tout aussi généreuses pour les apprentis pâtissiers.

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    Podium
    Musso Pola Stella
    La meilleure pour les professionnels

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    HF250 H.Koenig
    La meilleure rapport qualité/prix

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    Krups Perfect Mix 9000
    La meilleure pas chère

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    Meilleures Promos

    Meilleures Turbines à glace et Sorbetières Haut-de-Gamme

    Certes, leur prix de vente peut atteindre des cîmes et on s’approche grandement (si on ne les atteint déjà) des performances de machines professionnelles. La puissance du groupe froid intégré, la contenance des cuves et les textures obtenues sont motif de grande satisfaction. Certes, c’est la moindre des choses, si l’on s’en réfère à leur prix !

    Musso Pola Stella 5030
    La meilleure turbine à glace

    Musso Pola Stella 5030 meilleure turbine à glace

    Note

    4,7/5 : moyenne globale sur internet

    Nous avons dégoté la machine à glace qu’il vous faut si vous exercez dans un petit commerce de restauration. Cet appareil en acier inoxydable est conçu pour durer même avec une utilisation intensive. Certes, le bol n’est pas amovible, mais cela permet de ne pas laisser s’échapper l’air du groupe froid. En une heure de travail, vous pouvez facilement concocter 3 L de glace italienne ! On ajoute à ses qualités sa fonction maintien de la fraîcheur qui vous laisse le temps d’effectuer un service de restauration sans laisser fondre vos desserts. Un bon investissement pour les pâtissier(ère)s confirmé(e)s !

    Les plus

    • Rapidité : 20 minutes pour faire un sorbet
    • Glace crémeuse sans cristaux

    Les moins

    • Le récipient n’est pas détachable donc compliqué à laver
    • Son prix
    Acheter Musso Pola Stella 503 au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEMusso
    FONCTIONSCrème glacée, sorbet et yaourt glacé
    DIMENSIONS51 x 35 x 31 cm
    POIDS NET30 kg
    MATERIAUAcier inoxydable
    CONTENANT1.5 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE230V-50Hz ou 110V-60Hz
    ACCESSOIRESMinuteur

    Magimix Gelato Expert
    La turbine à glaces élégante

    Magimix Gelato Expert une turbine à glace élégante

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    La Magimix Gelato Expert fait partie des appareils destinés à un usage régulier. Si vous avez une famille friande de desserts onctueux ou si vous voulez ajouter une gourmandise glacée à votre commerce de restauration, n’hésitez pas ! La machine peut contenir 2 L. La cuve supplémentaire vous permet de fabriquer 4 L de votre savoureux mélange en trois coups de cuillères à pot Häagen-Dazs. Sa fonction maintien du froid vous sera également très utile pour le service ! En outre, on apprécie son design compact et plutôt élégant, comparé à la brique Musso que nous avons vu précédemment !

    Les plus

    • Simple à utiliser
    • Livre de recette complet
    • Glace onctueuse
    • Bon SAV

    Les moins

    • La glace fond vite après avoir été servie
    • Pensez à ne pas mettre trop d’alcool pour créer le contact thermique sinon celui-ci peut déborder dans la glace.
    • Son prix
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    Caractéristiques principales
    MARQUEMagimix
    FONCTIONSGlace, sorbet et granité
    DIMENSIONS29 x 37 x 26 cm
    POIDS NET10.9 kg
    MATERIAUInox
    CONTENANT2 L
    NOMBRE DE CUVES2
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESSpatule, livre de recette et cordon amovible

    KLARSTEIN Vanilla Sky
    Une turbine simple d’utilisation

    KLARSTEIN Vanilla Sky une turbine à glace simple d'utilisation

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    La KLARSTEIN Vanilla Sky a tout d’une pro, sauf son prix. Avec son design compact et élégant, cette turbine à glace de 2,5 L s’adapte à tous les intérieurs sans prendre de place. Equipée d’une fonction réfrigérante, qui garde votre préparation au frais pendant une heure, elle permet aux gourmands de finir leurs plats avant d’attaquer le dessert. Seul bémol, aucun livre de recette n’est fournis. Il faudra donc vous rendre sur internet pour en trouver.

    Les plus

    • Facile à mettre en place
    • Peu bruyante
    • Entretien simplifié
    • Nombreux accessoires
    • Jolie design

    Les moins

    • Pas de livre de recette
    • Durée de vie aléatoire selon les utilisateurs
    Acheter KLARSTEIN Vanilla Sky au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEKlarstein
    FONCTIONSGlaces et yaourts glacés
    DIMENSIONS31.5 x 26.5 x 38.5 cm
    POIDS NET14,3 kg
    MATERIAUInox
    CONTENANT2,5 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESSpatule, gobelet doseur et agitateur

    H.Koenig HF340
    Une turbine professionnelle à un prix raisonnable

    H.Koenig HF340 une turbine à glace professionnelle à prix raisonnable

    Note

    4,5/5 : moyenne globale sur internet

    H. Koenig fait partie des enseignes qui rendent heureux les amateurs de glaces maison. Avec ce modèle, vous parvenez à un niveau de performance stupéfiant comparé au prix. En outre, les utilisateurs soulignent volontiers sa discrétion sonore et le SAV de la marque en cas de problème. En moins d’une heure, vous pouvez donc vous faire deux litres de plaisir diabolique. On ajoutera le côté pratique de l’affichage LCD : c’est un peu la cerise sur le banana split !

    Les plus

    • Glaces onctueuses
    • Bon SAV
    • Compact

    Les moins

    • Système de refroidissement pas assez performant pour certain utilisateurs
    • Pas de livre de recette
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    Caractéristiques principales
    MARQUEH.Koenig
    FONCTIONSGlaces et sorbets artisanaux 
    DIMENSIONS42.5 x 38.6 x 32.8 cm
    POIDS NET13 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE2 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESÉcran LCD
    ARRET AUTOMATIQUEOui

    SPRINGLANE Turbine à Glace Elisa
    Une turbine à glace polyvalente

    SPRINGLANE Turbine à Glace et Yaourtière Elisa

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    Glaces ou yaourts ? N’hésitez plus, Elisa vous propose les deux. Avec ses 180 watts, cette turbine signée Springlane Kitchen est capable de vous préparer une glace en 45 minutes. En revanche, il vous faudra patienter entre 5-8 heures, en fonction de la température de votre lait, pour déguster vos yaourts. Équipée d’un clapet sur son couvercle, Elisa vous permet d’ajouter des ingrédients au cours de la préparation. Une aubaine pour les indécis !

    Les plus

    • Simple à utiliser
    • Grande contenance
    • Glace et yaourt onctueux

    Les moins

    • Les pâles ont tendance à se coincer en mode glace
    • Le livre de recette n’est disponible qu’en anglais
    • Encombrant
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    Caractéristiques principales
    MARQUESpringlane Kitchen
    FONCTIONSGlace, Yaourt et brassage
    DIMENSIONS48.5 x 34 x 30.5 cm
    POIDS NET13.1 kg
    MATERIAUAcier inoxydable
    CAPACITE2 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESGobelet doseur, spatule, cuillère à glace, livre de recette (en anglais)

    Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Milieu-de-gamme

    Pour la plupart, ces machines à glaces sont plus petites et moins puissantes que leurs homologues d’élite. Néanmoins, elles sont parfaites pour un usage domestique, avec une prise en main sans prise de tête. Très pratiques et abordables, tout le monde peut les utiliser sans peine !

    H.Koenig HF320
    Presque une haut de gamme

    H.Koenig HF320 une turbine à glace milieu de gamme

    Note

    4,5/5 : moyenne globale sur internet

    Plus large que sa grande sœur haut de gamme, le HF320 n’a rien à lui envier. Sa technologie professionnelle arrête automatiquement votre préparation une fois le temps écoulé. Question prise en main : l’affichage LCD et la molette vous permettent de régler précisément le temps d’action de la machine. Néanmoins, il semblerait que la texture de votre glace dépende de vos ingrédients. Certaines combinaisons donneront du fil à retordre à votre turbine, qui produira un résultat hétérogène (mélange de glace dure et molle).

    Les plus

    • Bonne contenance
    • Relativement rapide (40 minutes en moyenne)
    • Facile à nettoyer
    • Simple d’utilisation

    Les moins

    • Risque d’obtenir un résultat hétérogène en fonction des ingrédients utilisés
    • Encombrante
    • Pas de livre de recette
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    Caractéristiques principales
    MARQUEH.Koenig
    FONCTIONSYaourt glacé, sorbet, crème glacée
    DIMENSIONS42 x 29 x 21.5 cm
    POIDS NET12.5 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE2 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESÉcran digital, cuillère à glace

    KLARSTEIN DOLCE BACIO
    L’alternative à la H.Koenig

    KLARSTEIN DOLCE BACIO une turbine à glace comme alternative à la H.Koenig

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    Nous vous présentons la sœur jumelle du précédent produit. À peu de choses près, dans le design et les performances, on est sur la même qualité. Outre son système de couvercle pour ajouter des ingrédients en cours de route, elle maintient votre préparation au frais pendant 1 heure avant qu’elle ne commence à fondre. 

    Les plus

    • Fonction maintient au frais
    • Nettoyage facile
    • Simple dans son usage
    • Clapet pour ajouter des aliments

    Les moins

    • Pas de livre de recettes
    • Encombrantef
    Acheter KLARSTEIN DOLCE BACIO au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEKlarstein
    FONCTIONSCrèmes glacées, sorbets, yaourts glacés 
    DIMENSIONS42 x 25 x 28 cm
    POIDS NET13.3 kg
    MATERIAUAluminium anodisé
    CAPACITE2 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE180 W
    ACCESSOIRESAgitateur, cuillère à glace
    MAINTIEN AU FROID1 h

    Sorbetière Emma
    Des glaces douces comme son nom

    Sorbetière Emma

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    On a comme l’impression que la marque Springlane a un penchant pour utiliser des prénoms féminins lorsqu’il s’agit de ses turbines à glaces. Emma promet 150 watts pour refroidir à -35° la cuve réfrigérante. En trente minutes, vous pouvez espérer concocter 1,5 L de glace. À l’instar de ses homologues, elle dispose d’un affichage LCD pour les réglages. On notera la présence du bouton pause, si jamais il fallait interrompre le processus de brassage. Espérons que vous n’en aurez pas besoin !

    Les plus

    • Affichage de la température
    • Design
    • Socle antidérapant
    • Bac à glace antiadhésif

    Les moins

    • Pâle en plastique fragile
    • Difficile à nettoyer
    • Livre de recette en anglais
    Acheter la Sorbetière Emma au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUESpringlane Kitchen
    FONCTIONSCrème glacée, parfait, glace à l’italienne, yaourt glacé
    DIMENSIONS46 x 34 x 34 cm
    POIDS NET11 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE1,5 L
    PUISSANCE150 W
    ACCESSOIRESGobelet doseur, spatule en plastique, cuillère à glace, livret d’aide à la préparation (anglais)

    NINJA la fabrique à délices glacés CREAMi
    Pour varier les plaisirs

    NINJA La fabrique à délices glacés CREAMi pour des desserts variés

    Note

    4,5/5 : moyenne globale sur internet

    Cette marque porte bien son nom. Avec cet appareil, vous deviendrez un véritable ninja des desserts glacés. Glaces à l’italienne, smoothie bowl, crème glacée, sorbet ou encore milkshake, vous serez bientôt un maître des desserts. Certes, on s’emballe un peu, mais ses trois bols de 473 mL chacun vous permettent de varier vos recettes selon vos envies. Notez cependant qu’il ne s’agit ni d’un blender ni d’une turbine à glace. Vous devrez préparer vos mélanges avant, les mettre au congélo pendant 24h, puis utiliser la machine pour brasser votre dessert. Comptez 4 minutes pour obtenir la texture souhaitée. Une bonne alternative pour ceux qui souhaite faire des glaces de temps en temps.

    Les plus

    • Variés grâce à ses 6 modes
    • Compact
    • Livre de recette en français
    • Facile d’utilisation grâce au tactile

    Les moins

    • Les préparations doivent être faites à l’avance
    • Petite quantité
    Acheter la NINJA La fabrique à délices glacés CREAMi au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUENinja Kitchen
    FONCTIONSCrème glacée, glaces italiennes, milkshake, smoothie bowl, crème glacée allégée
    DIMENSIONS27 x 16.5 x 40.5 cm
    POIDS NET6,4 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE3 x 473 mL
    NOMBRE DE POTS3
    PUISSANCE800 W
    ACCESSOIRES3 bols et un livre de recette

    Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Pas Cher

    Voici ce que l’on trouve de mieux dans les sorbetières. Leur avantage : elles sont peu chères et peu encombrantes. En revanche, il faudra vous y prendre à l’avance pour bien les utiliser, car les bols à accumulateur de froid ont besoin de passer plus d’une dizaine d’heures au réfrigérateur.

    H.Koenig HF180
    Une turbine à glace électrique bon marché

    H.Koenig HF180 une turbine à glace électrique bon marché

    Note

    4,5/5 : moyenne globale sur internet

    Avec la Koenig HF180, on reste sur une turbine, une des moins chères de notre comparatif, avec ses intéressants 135 watts. La contenance n’est certes que d’un litre, mais on garde l’arrêt automatique et le maintien du frais. Les commandes sont simples, et l’écran vous indique le temps de brassage. Vos desserts estivaux seront servis au bout d’une grosse vingtaine de minutes. Simple, efficace, pas cher et parfait pour un petit ménage !

    Les plus

    • Mise en place simple
    • Peu bruyante
    • Son prix

    Les moins

    • Mode d’emploi mal traduit
    • Accessoires fournis bas de gamme
    • Petite contenance
    Acheter H.Koenig HF180 au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEH.Koenig
    FONCTIONSGlace, sorbet, yaourt glacé, crème glacée
    DIMENSIONS44.2 x 37.21 x 34.01 cm
    POIDS NET10 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE1 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE135 W
    ACCESSOIRESÉcran LCD, cuillère à glace et un bol gradué,

    SPRINGLANE Sorbetière turbine
    1 L de dessert en 30 minutes

    SPRINGLANE turbine, une sorbetière rapide

    Note

    4,3/5 : moyenne globale sur internet

    Dans le même genre que la turbine H.Koenig 180, cette sorbetière compacte n’a que 100 watts, mais suffit amplement à brasser un litre de glace en une demi-heure. Encore une fois, les commandes intuitives sont adaptées à un usage simple. Une fois que votre glace est bien ferme, vous avez jusqu’à une heure en post-refroidissement pour la consommer.

    Les plus

    • Compact
    • Simple à utiliser
    • Entretient facile

    Les moins

    • Ne semble pas tenir ses promesses en ce qui concerne le temps de préparation
    • Présence de cristaux dans la glace pour certains utilisateurs
    Acheter SPRINGLANE Sorbetière turbine au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUESpringlane Kitchen
    FONCTIONSGlace, sorbet, yaourt glacé
    DIMENSIONS35,5 x 26 x 22,5 cm
    POIDS NET8.23 kg
    MATERIAUAluminium, plastique
    CAPACITE1 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE100 W
    ACCESSOIRESÉlément mélangeur

    Krups Perfect Mix 9000
    Une sorbetière qui promet 15 ans de durée de vie

    Krups Perfect Mix 9000, une sorbetière qui promet 15 ans de durée de vie

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    On est déjà bien descendu dans les gammes, et pourtant l’on retrouve encore des marques de référence ! Krups propose une sorbetière au design simple et épuré qui dispose de toutes les fonctionnalités essentielles à une sorbetière. « Digital screen » pour surveiller l’avancement de la préparation, signal sonore lorsque celle-ci est terminée et ouverture sur le dessus pour ajouter des ingrédients sans s’éclabousser. Avec un bon litre de capacité et seulement 6 W, elle brasse en vingt minutes votre préparation, une fois qu’elle est passée au congélateur pour une dizaine d’heures (le bol mesure 16 cm de haut pour 20 cm de large).

    Les plus

    • Rapide
    • Très bonne glaces
    • Facile d’utilisation
    • Livre de recette varié

    Les moins

    • Largeur du bol
    • Très bruyant
    Acheter Krups Perfect Mix 9000 au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEKRUPS
    FONCTIONSGlace, sorbets, yaourt glacé et crèmes glacées
    DIMENSIONS28 x 28 x 21.5 cm
    POIDS NET3.7 kg
    MATERIAUAluminium, plastique
    CONTENANCE1 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE6 W
    ACCESSOIRESLivre de recette

    Kitchenaid 5KICAOWH
    Design rétro pour un usage d’antan

    Kitchenaid 5KICAOWH, une sorbetière au design vintage

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    Et voici notre petite perle design, même si on reste sur une performance modeste des sorbetières. Nous ne revenons pas sur le principe, mais soulignons que les 1,9 L de capacité justifient les 15 heures au congélo du récipient. En une trentaine de minutes à peine, vous avez une belle quantité de douceur crémeuse et glacée. Le prix et le design vous donnent envie d’essayer ? Parfait pour les gourmands occasionnels.

    Les plus

    • Design rétro
    • Préparation savoureuse
    • Livre de recette
    • Grande quantité de glace

    Les moins

    • L’adaptateur de la pâle en plastique semble fragile
    • Mauvais SAV
    Acheter Kitchenaid 5KICAOWH au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEKitchenaid
    FONCTIONSGlace, sorbets
    DIMENSIONS28 x 26.4 x 26 cm
    POIDS NET3.3 kg
    MATERIAUAluminium, plastique
    CAPACITE 1,9 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE500 W
    ACCESSOIRESN.C

    Cuisinart ICE40BCE Sorbetière Duo
    2 cuves valent mieux qu’une

    Cuisinart ICE40BCE Sorbetière Duo, 2 cuves valent mieux qu'une

    Note

    4,4/5 : moyenne globale sur internet

    Outre son design agréable et ses deux cuves d’un litre chacune, pour une capacité totale de 2 L (merci captain obvious), cette sorbetière embarque 50 watts. C’est bien ce qu’il faut pour arriver à brasser une telle quantité en 20 minutes ! Si on ne compte pas le temps passé des cuves au congélateur (une grosse dizaine d’heures), c’est une performance qu’il convient de souligner !

    Les plus

    • Les 2 cuves indépendantes sont très pratiques pour faire plusieurs parfums en même temps
    • Simple à utiliser pour les yaourts
    • Facile à nettoyer

    Les moins

    • Pas de livre de recette
    • Nécessite un peu de pratique avant de parvenir à la texture de glace désirée
    Acheter Cuisinart ICE40BCE Sorbetière Duo au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUECuisinart
    FONCTIONSCrème glacé, yaourt glacé, sorbet
    DIMENSIONS39 x 22 x 21 cm
    POIDS NET5 kg
    MATERIAUAluminium
    CAPACITE2 L
    NOMBRE DE CUVES2
    PUISSANCE50 W
    ACCESSOIRESPales de mélange

    H.Koenig HF250
    Une qualité de pro à prix bas

    H.Koenig HF250 une turbine de pro à prix bas

    Note

    4,5/5 : moyenne globale sur internet

    Vous ne trouverez pas meilleur rapport qualité-prix. Pour seulement 150 €, si l’on arrondit à la dizaine supérieure, vous pouvez acquérir une turbine à glace digne d’un professionnel. Son design certes, peu attrayant, ne reflète en rien ses capacités. Sa contenance généreuse de 1,5 L et sa prise en main intuitive vous permettront de réaliser vos propres sorbets en seulement 30 minutes. De plus, grâce à son bol amovible, l’entretien se fait sans pépin. Un livre de préparation aurait été le bienvenu, mais bon, à ce prix là on ne va pas s’en plaindre.

    Les plus

    • Arrêt automatique
    • Facile à entretenir
    • Bonne texture pour les glaces et sorbets

    Les moins

    • Lourde
    • Encombrante
    • Pas de choix dans les vitesses
    Acheter H.Koenig HF250 au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUEH.Koenig
    FONCTIONSCrème glacé, yaourt glacé, sorbet
    DIMENSIONS44 x 36 x 36 cm
    POIDS NET11 kg
    MATERIAUInox
    CAPACITE1,5 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE150 W
    ACCESSOIRESCuillère à glace

    Lagrange 409001
    La sorbetière des apprentis pâtissiers

    Lagrange 409001, la sorbetière des apprentis patissiers

    Note

    4,2/5 : moyenne globale sur internet

    Et voici la marque française de retour chez les petites sorbetières. Ses 12 watts suffisent à mélanger 1,5 litres de préparation en une quarantaine de minutes. On garde les avantages de l’écran électronique ainsi que de l’arrêt automatique. Vous pouvez même rajouter des mignardises par le couvercle pendant la préparation. Simple, peu cher : excellent pour un petit atelier de pâtisserie avec les enfants.

    Les plus

    • Peu bruyante
    • Sorbets onctueux, mais pas fermes
    • Compact

    Les moins

    • Le résultat varie selon les fruits utilisés
    • Ouverture sur le dessus pour verser sa préparation peu pratique
    • Attention, la cuillère n’est pas fournie
    Acheter Lagrange 409001 au meilleur prix
    Caractéristiques principales
    MARQUELagrange
    FONCTIONSSorbet
    DIMENSIONS20 x 20 x 22 cm
    POIDS NET 2.3 kg
    MATERIAUN.C
    CONTENANCE1,5 L
    NOMBRE DE CUVE1
    PUISSANCE12 W
    ACCESSOIRESÉcran électronique
    Guide d’Achat : comment Choisir votre Machine à faire des Glaces ?

    Définition : fonctionnalités d’une machine à glace

    Concrètement, comment les machines à glace peuvent-elles vous aider pour composer vos desserts glacés ? D’abord, elles « accumulent » du froid grâce à un liquide réfrigérant contenu dans une double paroi. Et pour les modèles plus élaborés, elles en génèrent elles-mêmes au moyen d’un groupe froid.

    Ensuite, leur moteur et système de pale va brasser votre mélange, pour une vraie consistance de crème glacée. Enfin, ces machines peuvent conserver un certain temps vos préparations à bonne température, voire vous avertir dès qu’elles sont prêtes !

    Avantages des sorbetières et turbines à glace

    Vous hésitez encore à acquérir une sorbetière ou une turbine à glace à cause de leurs prix ? On vous explique pourquoi ces machines à glace sont rentables sur le long terme et comment elles vont changer vos étés.

    Glaces à gogo

    Si vous utilisez une turbine qui dépasse une capacité de 1,5 litres, vous allez pouvoir régaler beaucoup de monde et surtout vous faire plaisir quand vous voulez (à condition de prévoir les ingrédients de votre recette). C’est plus intéressant que de laisser givrer dans un coin du congélato des fonds de boîtes La Laitière…

    Variété infinie

    Les machines à glace vous permettent de préparer des glaces, des sorbets, des yaourts glacés, etc. Une fois que vous maîtrisez les textures, vous vous attaquerez aux parfums les plus invraisemblables (excepté le sorbet de crevettes, si possible…) C’est tout l’intérêt : reproduire des compétences de pâtisseries, puis explorer, et enfin s’exprimer !

    Contrôle de qualité

    Si vous en êtes à créer vos propres recettes, vous allez pouvoir devenir de plus en plus minutieux(se) sur la qualité de vos ingrédients. Plus de parfum, moins de sucre, choisir les meilleurs laits, les meilleurs fruits, les meilleures herbes, grains, etc. Quitte à manger des desserts un peu trop merveilleux, autant qu’ils soient nutritifs ! Le vrai luxe vient de la connaissance.

    Critères à observer avant l’acquisition d’une machine à glace

    Avant de sauter le cap et de régaler toute la famille, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de critères (puissance, taille, temps de préparation, etc). Ce serait dommage de vous retrouver avec une machine à glaçons !

    Taille de l’appareil

    L’encombrement de l’appareil peut avoir deux conséquences problématiques. Dans le cas d’une sorbetière, un bol accumulateur de froid qui ne rentrerait pas dans votre freezer serait inutilisable, et vous seriez bon pour poster de jolies photos sur leboncoin.

    Les turbines à glace n’ont pas ce souci, mais auront besoin d’espace pour être stockées. En revanche, certaines pouvant être très bruyantes, on vous conseille de les excentrer de votre lieu de vie principal.

    Temps de préparation

    Si l’on compte le temps passé du bol réfrigérant dans le congélateur, on préférera nettement les turbines à glace, qui peuvent boucler le travail en quelques dizaines de minutes. Toutefois, il faudra au moins doubler, voire tripler le prix d’investissement !

    Minuteur temps de préparation d'une glace

    Astuce

    Si vous souhaitez que votre glace soit prête pour la fin de votre repas, utilisez des aliments bien frais et lancez sa préparation au moment de vous mettre à table. Vous pourrez la déguster 40 minutes plus tard.

    Puissance

    Entre 12 et 250 watts, comment faire son choix ? Plus vous voulez obtenir des résultats rapides, plus la puissance devra être au cœur de votre décision (au-dessus de 100 watts est un minimum). Cela risque de faire plus de bruit, mais si vous pouvez faire vos préparations dans une pièce à part, pourquoi se priver ?

    Options et commodités d’usage

    Cela reste un facteur moindre, parce que toutes les sorbetières sont relativement simples d’utilisation. Il suffit de verser une préparation dans la cuve et la machine s’occupe du reste. Certaines auront des options pratiques, comme un écran LCD, un arrêt automatique, un signal sonore, etc. Cela peut bien sûr peser dans la balance, mais pas servir de premier angle dans votre choix.

    Options d'une turbine à glace avec écran numérique

    Volume Sonore

    C’est un critère assez secondaire, mais qui peut vraiment en déranger certains. N’hésitez pas à vérifier les volumes sonores de votre turbine, parce que 20 à 35 minutes de vrombissement dans la cuisine peuvent rapidement vous monter au cerveau. 

    Prix

    Les prix d’une machine à glace varient considérablement. Notre comparatif en propose à moins de 50 € et à plus de 1000 € ! Tout dépend de la fréquence à laquelle vous comptez vous en servir. L’usage fait la véritable valeur des objets ; le prix n’est qu’une estimation. Investissez à hauteur de vos ambitions (et non l’inverse), et vous ne vous tromperez pas !

    Accessoires

    Les accessoires des sorbetières et turbines à glaces sont loin de constituer un critère décisif. Certes, c’est toujours agréable d’avoir des bols ou pales en plus, une spatule ou une cuillère, ou encore un récipient exprès pour la conservation de votre produit. Néanmoins, on ne saurait que trop vous recommander d’acquérir une balance de cuisine, bien pratique pour respecter les quantités indiquées sur vos recettes.

    Accessoire machine à glace

    Que choisir entre une sorbetière et une turbine à glace ?

    La véritable différence réside plutôt entre les sorbetières et les turbines à glace. D’abord, précisons que les premières sont les moins chères, mais aussi les moins rapides. En effet, ces appareils sont conçus pour « accumuler le froid » dans votre congélateur pendant près de 15 heures. Ledit freezer devra donc être assez grand pour accueillir votre sorbetière le temps d’un si long bail !

    Quant aux turbines à glace, elles fonctionnent sur le procédé exploité par les professionnels. Avec ces appareils, vous pouvez enchaîner les préparations, car ils produisent le froid eux-mêmes. Toutefois, cette méthode rend la technologie plus chère. De plus, les appareils seront plus lourds et encombrants.

    Questions fréquentes

    Pourquoi peut-on avoir besoin d’une sorbetière ou d’une turbine à glace ?

    Tout le monde peut envisager l’acquisition d‘une sorbetière ou d’une turbine à glace, puisque ces appareils présentent beaucoup d’avantages : 
    – confectionner des desserts audacieux en laissant libre cours à votre imagination débridée (tentez le gingembre et le basilic !) ; 
    – déguster des glaces qui viennent d’être faites, et qui par conséquent présentent une texture parfaite ; 
     – connaître plus précisément les ingrédients qui constituent vos produits maison, puisque vous serez à l’origine de la recette.
    En d’autres termes, c’est un luxe de pâtissier amateur qui vous permettra de dompter maints défis culinaires pendant les saisons caniculaires.

    Quoi faire pour bien nettoyer sa machine à glace ?

    Si nettoyer votre sorbetière est essentiel, c’est néanmoins très facile et assez rapide. Pour le corps de l’appareil, il suffit souvent d’un chiffon humide et d’un produit nettoyant doux. Concernant la cuve, ou le bol amovible, pratiquez exactement le même exercice. Attention aux bols, pour lesquels il faudra amplement préférer l’eau froide à l’eau chaude ! À ce propos, évitez de procéder au nettoyage quand le bol est encore gelé. Le couvercle et les accessoires comme la pale passent bien au lave-vaisselle, en général. Bien entendu, les pièces de la machine à glace doivent être bien sèches avant la prochaine utilisation !

    Où trouver une sorbetière pas chère ?

    Les marques Seb ou Krups seront faciles à trouver, dans un magasin d’électroménager, près de chez vous. Sinon, vous pouvez directement passer par les liens de notre comparatif pour plus de facilité.

    Qui fait les meilleures sorbetières et turbines à glace ?

    Les machines à faire des glaces ont leurs propres marques phares, lesquelles ont convaincu depuis longtemps bon nombre d’utilisateurs. Magimix et H.Koenig sont des enseignes très populaires, au même titre que Klarstein et Lagrange. Nous attirons également votre attention sur Musso, qui propose des appareils de qualité professionnelle.

    Quand pourrai-je déguster ma glace après préparation ?

    Si vous utilisez une sorbetière, ne vous précipitez pas sur la préparation ! Faites d’abord refroidir votre cuve pendant 10 à 12h au congélateur. Ensuite, quand vous y verserez votre préparation déjà froide, comptez une trentaine de minutes avant de pouvoir servir et déguster. Enfin, pour les turbines génératrices de froid, 20 minutes suffiront, en général, et ce sans passer par le congélateur.

    Quelle est la meilleure marque de sorbetière ?

    Les meilleures marques proposant des modèles sont nombreuses. Nous vous donnons une sélection dans cet article.

    Comment utiliser une machine à glace ?

    Le fonctionnement des sorbetières n’a rien de bien mystérieux, en réalité… Après avoir réalisé une généreuse préparation parfumée selon votre recette personnelle, vous la versez dans la cuve génératrice de froid. Il suffit ensuite de refermer le couvercle et d’activer le moteur qui actionnera la pale chargée de brasser votre mélange jusqu’à ce qu’il durcisse et prenne une texture moelleuse et fondante. La plupart des appareils s’arrêtent automatiquement, et certains vous préviennent par un signal sonore. Sortez les coupes et la gaufrette !

    Les glaces sont-elles riches en calories ?

    Cette information fera moins plaisir que la saveur des desserts glacés… En effet, pour 100g de sorbet, vous pouvez atteindre les 125 calories, et dépasser les 200 calories pour 100g de glace. C’est notamment dû à la présence importante de sucres. Si vous brûlez en moyenne 1700 calories par jour (admettons), vous avez de la marge, mais c’est sans compter les repas, les grignotages, les sodas, etc…

    Comment confectionner une glace bien onctueuse ?

    Il existe quelques petites astuces pour aller chercher le crémeux dans une bonne glace maison. D’abord, la qualité du lait est un facteur important. Tant mieux s’il est cru ou entier. La crème fraîche à 30 % est également admise. Ensuite, le sucre en poudre est à exclure à cause des cristaux qui solidifient la matière. En outre, il s’agit de garder à l’esprit que la conservation au congélateur durcira immanquablement votre produit. Mieux vaut donc s’en délecter immédiatement après préparation !

    Comment faire une glace vraiment gourmande ?

    Pour les glaces maxi-gourmandes, la qualité des produits est essentielle pour une texture parfaite et des parfums saisissants. Lait cru et entier, crème fraîche seront de mise. Mais vous pouvez également préparer des coulis à ajouter pendant le brassage, ou de la noisette torréfiée, des pépites de chocolat, des morceaux de fruits, des noix de pécan, du caramel, du miel, etc… L’énumération pourrait continuer jusqu’à nous mener droit à la maison d’Hansel et Gretel. Le meilleur : plus vous essayez, mieux vous dégusterez !

    Peut-on faire des sorbets avec des produits sains ?

    Bien sûr ! Dans ce cas, plusieurs règles peuvent vous aider :
    – les choses simples sont les meilleures : peu d’ingrédients suffisent à rendre un met délectable. Ne cherchez pas à faire trop riche ; 
    – les produits frais sont vos amis : choisissez des fruits du marché et des herbes aromatiques, du fromage blanc nature chez le fromager, puis laissez opérer la magie du froid. Pensez aussi à la crème de coco et aux bananes, pour une consistance divine ; 
    – le sucre casse le goût et rajoute des calories : soyez avares en produits sucrant. Une cuillère de miel suffit souvent à relever le fructose de vos sorbets.

    Qu’est-ce qu’un groupe froid (ou frigorifique) ?

    Un groupe froid est un système de refroidissement qui exploite les transferts de chaleur via des mécanismes d’évaporation et de compression.
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    Comparatifs
    Morgane-Louise M

    Issue d’une formation en lettres, j’aime écrire sur des sujets variés tels que l’innovation. Outre cela, il me semble primordial de s’intéresser et se renseigner sur ce domaine, afin de mieux comprendre le monde de demain.

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