Comparatif des Meilleures Machines Sorbetières et Turbines à Glaces 2021
Nous en avons brièvement parlé dans le top 25 des innovations cuisine de notre site web : les sorbetières, et plus particulièrement les turbines à glace sont des ustensiles précieux pour composer de splendides desserts. Du parfait au vacherin, des bûches de Noël aux Dames blanches, tout ce qui vous faisait envie sur les cartes de restaurant sont disponibles à la maison, en mieux et en moins cher.
Il existe deux types d’appareils pour brasser vos préparations, et les refroidir en prévenant la formation de cristaux. Soit vous placez un bol à accumulateur de froid au congélateur (sa double paroi abrite du liquide réfrigérant) avant d’y mélanger avec une pale votre mixture, soit vous faites l’acquisition d’une turbine à glace, dotée de son propre système de refroidissement. Le haut de ce comparatif est exclusivement constitué de ces puissantes machines capables de faire descendre la température à toute vitesse. Tout en bas, vous trouverez les meilleures sorbetières domestiques, plus modestes, mais tout aussi généreuses pour les apprentis pâtissiers.
HF180 H.Koenig
Meilleure Pas Chère
+600 Avis
4.5/5
Lagrange 419010 Creativ'
Meilleur Rapport Qualité / Prix
+100 Avis
4.4/5
Kitchenaid
Meilleur Design Nostalgique
+1600 Avis
4.5/5
Zoku
Meilleure pour Enfants
+450 Avis
4.2/5
Musso Pola Stella
Meilleure Pour Professionnels
+100 Avis
4.6/5
Meilleures Turbines à glace et Sorbetières Haut-de-Gamme
Certes, leur prix de vente peut atteindre des cîmes, l’on s’approche grandement (si on ne les atteint déjà), des performances professionnelles. La puissance du groupe froid intégré, la capacité des cuves et les textures obtenues sont motifs de grande satisfaction. Certes, c’est la moindre des choses, si l’on s’en réfère à leur prix ! Les meilleures turbines à glaces de luxe !
Musso Pola Stella 5030 : la meilleure turbine à glace
Sur 50 Avis
4.6/5
Nous avons dégoté la machine à glace qu’il vous faut si vous exercez dans un petit commerce de restauration. Cet appareil en acier inoxydable est conçu pour durer même avec une utilisation intensive. Certes, le bol n’est pas amovible, mais cela permet de ne pas laisser s’échapper l’air du groupe froid. En une heure de travail, vous pouvez facilement concocter 3 L de glaces italiennes ! On ajoute à ses qualités sa fonction maintien du froid qui vous laisse le temps d’effectuer un service de restauration sans laisser fondre vos desserts. Un bon investissement pour les pâtissier(ère)s confirmé(e)s !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Musso
- – Fonctions : crème glacée, sorbet et yaourt glacé
- – Dimensions : 51 x 35 x 31 cm
- – Poids net : 30 kg
- – Matériau : Acier Inoxydable
- – Capacité : 1.5 Litres
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 230V-50Hz ou 110V-60Hz
- – Accessoires : minuteur
- – Maintien du froid : oui
Magimix Gelato Expert : la turbine à glaces élégante à 2 L
Sur 90 Avis
4.6/5
La Magimix Gelato Expert fait partie des appareils destinés à un usage régulier. Si vous avez une famille friande de desserts onctueux ou si vous voulez ajouter une gourmandise glacée à votre commerce de restauration, n’hésitez pas ! La machine a une capacité de 2 L. La cuve supplémentaire vous permet de fabriquer 4 L de votre savoureux mélange en trois coups de cuillères à pot Häagen-Dazs. Sa fonction maintien du froid vous sera également très utile pour le service ! En outre, on apprécie son design compact et plutôt élégant, comparé à la brique Musso que vous pouvez admirer juste à gauche !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Magimix
- – Fonctions : glace, granité, sorbet
- – Dimensions : 29 x 37 x 26 cm
- – Poids net : 10.9 kg
- – Matériau : Inox
- – Capacité : 2 litres
- – Nombre de cuves : 2
- – Puissance : 180 watts
- – Accessoires : spatule et cordon amovible
- – Maintien au froid : oui
Musso Mini Lussino 4080 : le savoir faire des glaces professionnelles
Sur 430 Avis
4.8/5
La Musso Mini Lussino 4080 est la version légèrement inférieure à la 5030, mais vous êtes déjà chez les pros. Encore une fois, l’acier inoxydable vient poser les bases en proposant durabilité, mais également facilité d’entretien et d’usage. Sa puissance de 200 watts vous permet de faire 1,5 de glace en une petite heure, malgré l’assez faible capacité de sa cuve. Le minuteur intégré permet d’arrêter la pale au bon moment, pour saisir la meilleure texture possible !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Musso
- – Fonctions : crème glacée, sorbet, yogourt
- – Dimensions : 30 x 45 x 27h cm
- – Poids net : 18 kg
- – Matériau : acier inoxydable
- – Capacité de la cuve : 0,75 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 200 Watts
- – Accessoires : NC
- – Arrêt automatique : oui
Turbine à glace Erika : une machine surpuissante pour préparation rapide
Sur 130 Avis
4.2/5
Sorbets, yaourts glacés, etc… cette turbine d’une puissance affolante (250 watts) peut, avec son groupe réfrigérant, préparer 3L de glace en 50 minutes à peine. Elle permet même de vous faire vos propres yaourts. Jouez sur tous les seuils d’onctuosité ! En outre, vous pourrez vous fier à sa petite sonnerie lorsqu’elle a accompli son office. Si vous lancez le brassage juste avant le repas, le dessert arrivera juste à point.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Springlane Kitchen
- – Fonctions : glace, yaourt et brassage
- – Dimensions : 46.5 x 38 x 32 cm
- – Poids net : 14.42 kg
- – Matériaux : Inox, Plastique
- – Capacité de la cuve : 1.5 litres
- – Nombre de cuves :
- – Puissance : 250 watts
- – Accessoires : écran tactile, signaux sonores
Sorbetière Breville : 12 textures à découvrir
Sur 50 Avis
4.6/5
Nous avons déniché un bijou multifonction quasi-automatisé pour une prise en main fluide. Jusqu’à 12 types de textures (du milk-shake au granité, en passant par la crème pâtissière) sont disponibles. On apprécie l’ajout d’une cuillère en accessoire, même si on apprécie un peu moins le bruit de la machine en fonctionnement. Enfin, notons qu’elle garde vos 1,5 litres de pâte lactée intacte jusqu’à trois heures après l’avoir montée.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Breville
- – Fonctions : sorbet, yaourt glacé, glace, crème glacée
- – Dimensions : 32,8 x 45,8 x 33,6 cm
- – Poids net : 4.68 kg
- – Matériau : inox
- – Capacité de la cuve : 1,5 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 165W
- – Accessoires : puce Scoop, bol amovible, pagaie amovible, brosse de nettoyage
- – Maintien au froid : 3 h
Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Milieu-de-gamme
Pour la plupart, ces machines à glaces sont plus petites et moins puissantes que leurs homologues d’élite. Néanmoins, elles sont parfaites pour un usage domestique, avec une prise en main sans prise de tête. Très pratiques et abordables, tout le monde peut les utiliser sans peine !
Sorbetière Turbine à Glace électrique H.Koenig HF340 : déjà proche du haut-de-gamme
Sur 180 Avis
4.5/5
H. Koenig fait partie des enseignes qui rendent heureux les amateurs de glaces maison. Avec ce modèle, vous parvenez à un niveau de performance stupéfiant comparé au prix. En outre, les utilisateurs soulignent volontiers sa discrétion sonore et le SAV de la marque en cas de problème. En moins d’une heure, vous pouvez donc vous faire deux litres de plaisir diabolique. On ajoutera le côté pratique de l’écran LCD : c’est un peu la cerise sur le banana split !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : H.Koenig
- – Fonctions : glaces et sorbets artisanaux
- – Dimensions : 42.5 x 38.6 x 32.8 cm
- – Poids net : 13 kg
- – Matériau : Inox
- – Capacité : 2 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 180 W
- – Accessoires : Écran LCD
- – Arrêt automatique : oui
Lagrange 419010 Creativ' Machine à Glace électrique : un rapport qualité/prix convaincant
Sur 40 Avis
4.4/5
Non, ce n’est pas une petite radio de cuisine, mais belle et bien une turbine à glace au design légèrement rétro. Ses 130 watts d’efficacité vous promettent ainsi de partager avec votre famille (5 à 6 personnes) 1,2 litres après 30 minutes de brassage (20 minutes pour une texture moins ferme). En outre, l’écran, la minuterie pour arrêt automatique et la sonnerie d’alerte vous facilitent la vie. Un excellent rapport qualité/prix ; si vous venez de vous y mettre, foncez !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Lagrange
- – Fonctions : Glaces
- – Dimensions : 39.5 x 26.01 x 23.9 cm
- – Poids net : 9. 60 kg
- – Matériau : aluminium
- – Capacité :1,2 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 135 watts
- – Accessoires : minuterie électronique, cuillère à glace en inox, écran électronique, signal sonore
Turbine à Glace H.Koenig HF320 : pour les grosses quantités !
Sur 790 Avis
4.5/5
Le titre parle de lui-même : avec 180 watts au compteur, la HF320 pond 2 L de glace maison en une quarantaine de minutes. Question prise en main : l’écran LCD et la molette vous permettent de régler précisément le temps d’action de la machine. En tâtonnant un peu, trouvez votre texture parfaite. Ses accessoires complètent un joli tableau, lequel ne coûte pas cher pour un usage domestique très satisfaisant.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : H.Koenig
- – Fonctions : yaourt glacé, sorbet, crème glacée
- – Dimensions : 42 x 29 x 21.5 cm
- – Poids net : 12.5 kg
- – Matériau : Inox
- – Capacité : 2 L
- – Nombre de cuves :
- – Puissance : 180 watts
- – Accessoires : Écran digital, cuillère à glace, gobelet gradué
Klarstein Dolce Bacio : l'alternative à la H.Koenig
Sur 50 Avis
4.5/5
Nous vous présentons la sœur jumelle de la turbine juste à gauche. À peu de choses près, dans le design et les performances, on est sur la même qualité. Outre son système de couvercle pour ajouter des ingrédients en cours de route, elle maintient votre préparation au frais pendant 1 heure avant qu’elle ne commence à fondre. La Dolce Bacio a peut-être un plus joli nom que son homologue H.Koenig hf 320, et vous permet, quoi qu’il en soit, de réaliser des glaces avec le juste timing !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Klarstein
- – Fonctions : crèmes glacées, sorbets, yaourts glacés
- – Dimensions : 42 x 25 x 28 cm
- – Poids net : 13.3 kg
- – Matériau : aluminium anodisé
- – Capacité : 2 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 180 watts
- – Accessoires : agitateur, cuillère à glace
- – Maintien au froid : 1 h
Sorbetière Emma : des glaces douces comme son nom
Sur 1 000 Avis
4.4/5
On apprécie déjà le nom de cette turbine à glace, comme une fée dont le nom est semblable au verbe « aimer » conjugué au passé simple. Ce nom promet une puissance de 150 watts pour refroidir à -35° la cuve réfrigérante. En trente minutes, vous pouvez espérer concocter 1,5 L de glace. À l’instar de ses homologues, elle dispose d’un écran LCD pour les réglages. On notera la présence du bouton pause, si jamais il fallait interrompre le processus de brassage. Espérons que vous n’en aurez pas besoin !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Springlane Kitchen
- – Fonctions : crème glacée, sorbets, parfait, glace à l’italienne, yaourt glacé
- – Dimensions : 46 x 34 x 34 cm
- – Poids net : 11 kg
- – Matériau : Inox
- – Capacité : 1,5 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 150 watts
- – Accessoires : gobelet doseur, spatule en plastique, cuillère à glace, livret de recettes (anglais)
Machine à Glace : Meilleures Sorbetières Pas Cher
Voici ce que l’on trouve de mieux dans les sorbetières à accumulateur de froid. Leur avantage : elles sont peu chères et peu encombrante. En revanche, il faudra vous y prendre à l’avance pour bien les utiliser, car les bols à accumulateur de froid ont besoin de passer plus d’une dizaine d’heures au réfrigérateur.
H.Koenig HF180 : une turbine à glace électrique très bon marché
Sur 630 Avis
4.5/5
Avec la Koenig hf180, on reste sur une turbine, une des moins chères de notre comparatif, avec une puissance encore intéressante de 135 watts. La cuve, certes, n’est que d’un litre, mais on garde l’arrêt automatique et le maintien du froid. Les commandes sont simples, et l’écran vous indique le temps de brassage. Vos desserts estivaux seront servis au bout d’une grosse vingtaine de minutes. Simple, efficace, pas cher et parfait pour un petit ménage !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : H.Koenig
- – Fonctions : glace, sorbets, yaourt glacé, crème glacée
- – Dimensions : 44.2 x 37.21 x 34.01 cm
- – Poids net : 10 kg
- – Matériau : Inox
- – Capacité : 1L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 135 W
- – Accessoires : Écran LCD, cuillère à glace et un bol gradué,
Sorbetière turbine à glace électrique Eni : 1 L de dessert en 30 minutes
Sur 230 Avis
4.4/5
Dans le même genre que la turbine H.Koenig 180, cette sorbetière compacte n’a que 100 watts de puissance, mais cela suffit amplement à brasser un litre de glace en une demi-heure. Encore une fois, les commandes intuitives sont adaptées à un usage simple. Une fois que votre glace est bien ferme, vous avez jusqu’à une heure en post-refroidissement pour la consommer.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Springlane Kitchen
- – Fonctions : glace, sorbet, yaourt glacé
- – Dimensions : 35,5 x 26 x 22,5 cm
- – Poids net : 8.23 kg
- – Matériau : aluminium, plastique
- – Capacité : 1 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 100 watts
- – Accessoires : élément mélangeur
Seb IG500131 : la sorbetière à accumulateur de froid simple
Sur 190 Avis
4.4/5
On est déjà bien descendu dans les gammes, et pourtant l’on retrouve encore des marques de référence ! SEB propose une sorbetière assez peu à son avantage côté design, certes, mais avec toutes les qualités d’une sorbetières à bol accumulateur de froid. Avec un bon litre de capacité et une petite puissance de 6 watts, elle brasse en vingt minutes votre préparation, une fois qu’elle est passée au congélateur pour une dizaine d’heures (le bol mesure 15 cm de hauteur). Entre deux bacs d’un litre, vous pouvez remettre le bol seulement 4 heures au froid. En outre, un livret de 15 recettes sera livré avec, pour vous aider à réaliser des glaces maison sans difficulté !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Seb
- – Fonctions : Glaces, sorbets, yaourts glacés
- – Dimensions : 23.5 x 27.5 x 22 cm
- – Poids net : 3 kg
- – Matériau : plastique, aluminium
- – Capacité : 1L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 6 watts
- – Accessoires : livre de recettes
Kitchenaid 5KICAOWH : design rétro pour un usage d'antan
Sur 1 640 Avis
4.5/5
Et voici notre petite perle design, même si on reste sur une performance modeste des sorbetières à accumulateur de froid. Nous ne revenons pas sur le principe, mais soulignons que les 1,9 L de capacité justifient les 15 heures au congélateur du récipient. En une trentaine de minutes à peine, vous avez une belle quantité de douceur crémeuse et glacée. Le prix et le design vous donnent envie d’essayer ? Parfait pour les gourmands occasionnels.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Kitchenaid
- – Fonctions : sorbet, glace
- – Dimensions : 28 x 26.4 x 26 cm
- – Poids net : 3.3 kg
- – Matériau : plastique, aluminium
- – Capacité : 1.9 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 500 watts
- – Accessoires : NC
Cuisinart ICE40BCE Sorbetière Duo : accumulateur de froid pour 2 L !
Sur 200 Avis
4.5/5
Outre son design agréable et ses deux cuves d’un litre chacune, pour une capacité totale de 2 L (merci captain obvious), cette sorbetière embarque une puissance de 50 watts. C’est bien ce qu’il faut pour arriver à brasser une telle quantité en 20 minutes ! Si on ne compte pas le temps passé des cuves au congélateur (une grosse dizaine d’heures), c’est une performance qu’il convient de souligner !
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Cuisinart
- – Fonctions : crème glacée, yaourt glacé, sorbet
- – Dimensions : 39 x 22 x 21 cm
- – Poids net : 5 kg
- – Matériau : finition aluminium
- – Capacité : 2 L
- – Nombre de cuves : 2
- – Puissance : 50 watts
- – Accessoires : pales de mélange
Aicok Sorbetière Électrique 1,5L pas chère
Sur 1 370 Avis
4.1/5
Tout comme la bonne cuisine, la sorbetière électrique Aicok a le mérite d’être populaire. En effet, on l’apprécie pour sa simplicité d’utilisation, mais également pour son prix très bas. Une fois le bol en aluminium passé au congélateur pour une douzaine d’heures, vous pourrez partir sur le brassage d’un litre et demi de généreuse crème glacée. Petit bémol : sa faible puissance ne peut mélanger un tel volume qu’en une heure de temps. C’est un peu long, mais tout vient à point à qui sait faire des pêches melba.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Aicok
- – Fonctions : sorbets, crèmes glacées, yaourts glacés
- – Dimensions : 17.5 x 16 x 24.5 cm
- – Poids net : 1.45 kg
- – Matériau : NC
- – Capacité : 1,5L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 10.9 watts
- – Accessoires : Minuteur programmable
Lagrange 409001 la sorbetière des apprentis pâtissiers
Sur 210 Avis
4.3/5
Et voici la marque française de retour chez les petites sorbetières modestes. Ses 12 watts suffisent à mélanger 1,5 litres de préparation en une quarantaine de minutes. On garde les avantages de l’écran électronique, et l’arrêt automatique. Vous pouvez même rajouter des mignardises par le couvercle pendant la préparation. Simple, peu cher : excellent pour un petit atelier de pâtisserie avec les enfants.
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Lagrange
- – Fonctions : sorbets
- – Dimensions : 20 x 20 x 22 cm
- – Poids net : 2.3 kg
- – Matériau : NC
- – Capacité : 1,5 L
- – Nombre de cuves : 1
- – Puissance : 12 W
- – Accessoires : écran électronique
Zoku ZK101 Sorbetière à Esquimaux pour le goûter (des petits seulement !)
Sur 400 Avis
3.9/5
Bon, il faut avouer qu’on a un peu craqué pour le design toysrusien de cette mini-sorbetière pour enfants de moins de cinq ans. Mais qui n’a jamais rêvé de faire ses propres esquimaux au lieu de les laisser s’écraser dans le congélateur entre les poissons panés et les choux de Bruxelles ? Zoku ranime notre syndrome de Peter Pan, pour notre plus grand plaisir. Le principe est le même que pour toutes les autres sorbetières, c’est la présentation qui change. Après quelques heures au congélateur, le brassage ne dure qu’une dizaine de minutes. Pas mal pour un goûter express ! On regrette un peu que la notice ne soit pas en français…
CARACTERISTIQUES
- – Marque : Zoku
- – Fonctions : sorbets esquimaux
- – Dimensions : 20.3 x 11.4 x 10.8 cm
- – Poids net : 1.36 kg
- – Matériau : plastique
- – Capacité : 0,2 L
- – Nombre de cuves : 3
- – Puissance : NC
- – Accessoires : 6 bâtonnets
Définition : fonctionnalités d'une machine à glace
Concrètement, comment les machines à glace peuvent-elles vous aider pour composer vos desserts glacés ? D’abord, elles « accumulent » du froid grâce à un liquide réfrigérant contenu dans une double paroi. Ou bien elles en génèrent elles-mêmes, au moyen d’un groupe froid pour les plus élaborées. Ensuite, leur moteur et système de pale va brasser votre mélange, pour une vraie consistance de crème glacée. Enfin, ces machines peuvent conserver un certain temps vos préparations à bonne température, voire vous avertir dès qu’elles sont prêtes !
Avantages des sorbetières et turbines à glace
Glaces à gogo
Si vous utilisez une turbine qui dépasse une capacité de 1,5 litres, vous allez pouvoir régaler beaucoup de monde et surtout vous faire plaisir quand vous voulez (à condition de prévoir les ingrédients de votre recette). C’est plus intéressant que de laisser givrer dans un coin du congélateur des fonds de boîte La Laitière…
Variété infinie
Les machines à glace vous permettent de préparer des glaces, des sorbets, des yaourts glacés, etc. Une fois que vous maîtrisez les textures, vous vous attaquerez aux parfums les plus invraisemblables (excepté le sorbet de crevettes, si possible…) C’est tout l’intérêt : reproduire des compétences de pâtisseries, puis explorer, et enfin s’exprimer !
Contrôle de qualité
Si vous en êtes à créer vos propres recettes, vous allez pouvoir devenir de plus en plus minutieux(se) sur la qualité de vos ingrédients. Plus de parfum, moins de sucre, choisir les meilleurs laits, les meilleurs fruits, les meilleures herbes, grains, etc. Quitte à manger des desserts un peu trop merveilleux, autant qu’ils soient nutritifs ! Le vrai luxe vient de la connaissance.
Critères à observer avant l'acquisition d'une machine à glace
Taille de l'appareil
L’encombrement de l’appareil peut avoir deux conséquences problématiques. Dans le cas d’une sorbetière, un bol accumulateur de froid qui ne rentrerait pas dans votre congélateur serait inutilisable, et vous seriez bon pour poster de jolies photos sur leboncoin. Quant aux turbines à glace, elles n’ont, certes, pas ce souci, mais pour les stocker et les faire fonctionner, elles auront besoin d’espace, d’autant plus si elle font du bruit…
Temps de préparation
Si l’on compte le temps passé du bol réfrigérant dans le congélateur, on préférera nettement les turbines à glace, qui peuvent boucler le travail en quelques dizaines de minutes. Toutefois, il faudra au moins doubler, voire tripler le prix d’investissement !
Puissance
Entre 12 et 250 watts, comment faire son choix ? Plus vous voulez obtenir des résultats rapides, plus la puissance devra être au cœur de votre décision (au-dessus de 100 watts est un minimum). Cela risque de faire plus de bruit, mais si vous pouvez faire vos préparations dans une pièce à part, pourquoi se priver ?
Options et commodités d'usage
Cela reste un facteur moindre, parce que toutes les sorbetières sont relativement simples d’utilisation. Il suffit de verser une préparation dans la cuve et la machine s’occupe du reste. Certaines auront des options pratiques, comme un écran LCD, un arrêt automatique, un signal sonore, etc. Cela peut finaliser votre choix, mais pas servir de premier angle d’orientation.
Volume Sonore
C’est un critère assez secondaire, mais qui peut vraiment en déranger certains. N’hésitez pas à vérifier les volumes sonores de votre turbine, parce que 20 à 35 minutes de vrombissement dans la cuisine peuvent rapidement vous monter au cerveau.
Prix
Les prix d’une machine à glace varient considérablement. Notre comparatif en propose à moins de 50 € et à plus de 1000 € ! Tout dépend de la fréquence à laquelle vous comptez vous en servir. L’utilisation fait la véritable valeur des objets ; le prix n’est qu’une estimation. Investissez à hauteur de vos ambitions (et non l’inverse), et vous ne vous tromperez pas !
Accessoires
Les accessoires des sorbetières et turbines à glaces sont loin de constituer un critère décisif. Certes, c’est toujours agréable d’avoir des bols ou pales en plus, une spatule ou une cuillère, ou encore un récipient exprès pour la conservation de votre produit. Les livres de recettes peuvent également vous faire gagner du temps, mais rien de tout ça n’est indispensable pour une sorbetière de qualité.
Que choisir entre une sorbetière et une turbine à glace ?
La véritable différence réside plutôt entre les sorbetières à accumulateur de froid et les turbines à glace. D’abord, précisons que les premières sont les moins chères, mais aussi les moins rapides. En effet, ces appareils sont conçus pour « accumuler le froid » dans votre congélateur pendant près de 15 heures. Ledit congélateur devra donc être assez grand pour accueillir votre sorbetière le temps d’un si long bail ! Quant aux turbines à glace, elles fonctionnent sur le procédé exploité par les professionnels. Avec ces appareils, vous pouvez enchaîner les préparations, car ils produisent le froid eux-mêmes. Toutefois, cette méthode rend la technologie plus chère. De plus, les appareils seront plus lourds et encombrants.
Questions Fréquentes pour bien se servir de sa machine à glace
Pourquoi peut-on avoir besoin d'une sorbetière ou d'une turbine à glace ?
Tout le monde peut envisager l’acquisition d‘une sorbetière ou d’une turbine à glace, puisque ces appareils présentent beaucoup d’avantages :
- – confectionner des desserts audacieux en laissant libre cours à votre imagination débridée (tentez le gingembre et le basilic !) ;
- – déguster des glaces qui viennent d’être faites, et qui par conséquent présentent une texture parfaite ;
- – connaître plus précisément les ingrédients qui constituent vos produits maison, puisque vous serez à l’origine de la recette.
En d’autres termes, c’est un luxe de pâtissier amateur qui vous permettra de dompter maints défis culinaires en de caniculaires saisons…
Quoi faire pour bien nettoyer sa machine à glace ?
Si nettoyer votre sorbetière est essentiel, c’est néanmoins très facile et assez rapide. Pour le corps de l’appareil, il suffit souvent d’un chiffon humide et d’un produit nettoyant doux. Concernant la cuve, ou le bol amovible, pratiquez exactement le même exercice. Attention aux bols accumulateurs de froid, pour lesquels il faudra amplement préférer l’eau froide à l’eau chaude ! À ce propos, évitez de procéder au nettoyage quand le bol est encore gelé. Le couvercle et les accessoires comme la pale passent bien au lave-vaisselle, en général. Bien entendu, les pièces de la machine à glace doivent être bien sèches avant la prochaine utilisation !
Où trouver une sorbetière pas chère ?
Les marques Seb et Krups seront faciles à trouver dans un Darty près de chez vous. Sinon, vous pouvez choisir une Aicok ou une Zokudans les liens de notre comparatif !
Qui fait les meilleures sorbetières et turbines à glace ?
Les machines à faire des glaces ont leurs propres marques phares, lesquelles ont convaincu depuis longtemps bon nombre d’utilisateurs. Magimix et H.Koenig sont des enseignes très populaires, au même titre que Klarstein et Lagrange. Nous attirons également votre attention sur Musso, qui propose des appareils de qualité professionnelle.
Quand pourrai-je déguster ma glace après préparation ?
Si vous utilisez une sorbetière à accumulateur de froid, ne vous précipitez pas sur la préparation ! Faites d’abord refroidir votre cuve pendant 10 à 12h au congélateur. Ensuite, quand vous y verserez votre préparation déjà froide, comptez une trentaine de minutes avant de pouvoir servir et déguster. Enfin, pour les turbines génératrices de froid, 20 minutes suffiront, en général, et sans passer par le congélateur.
Comment utiliser une machine à glace ?
Le fonctionnement des sorbetières n’a rien de bien mystérieux, en réalité… Après avoir réalisé une généreuse préparation parfumée selon votre recette personnelle, vous la versez dans la cuve génératrice de froid. Il suffit ensuite de refermer le couvercle et d’activer le moteur qui actionnera la pale chargée de brasser votre mélange jusqu’à ce qu’il durcisse et prenne une texture ferme, moelleuse et fondante. La plupart des appareils s’arrêtent automatiquement, et certains vous préviennent par un signal sonore. Sortez les coupes et la gaufrette !
Les glaces sont-elles riches en calories ?
Cette information fera moins plaisir que la saveur des desserts glacés… En effet, pour 100g de sorbet, vous pouvez atteindre les 125 calories, et dépasser les 200 calories pour 100g de glace. C’est notamment dû à la présence importante de sucres. Si vous brûlez en moyenne 1700 calories par jour (admettons), vous avez de la marge, mais c’est sans compter les repas, les grignotages, les sodas, etc…
Comment confectionner une glace bien onctueuse ?
Il existe quelques petites astuces pour aller chercher le crémeux dans une bonne glace maison. D’abord, la qualité du lait est un facteur important. Tant mieux s’il est cru ou entier. La crème fraîche à 30 % est également admise. Ensuite, le sucre en poudre est à exclure à cause des cristaux qui solidifient la matière. En outre, il s’agit de garder à l’esprit que la conservation au congélateur durcira immanquablement votre produit. Mieux vaut donc s’en délecter immédiatement après préparation !
Comment faire une glace vraiment gourmande ?
Pour les glaces maxi-gourmandes, la qualité des produits est essentielle pour une texture parfaite et des parfums saisissants. Lait cru et entier, crème fraîche seront de mise. Mais vous pouvez également préparer des coulis à ajouter pendant le brassage, ou de la noisette torréfiée, des pépites de chocolat, des morceaux de fruits, des noix de pécan, du caramel, du miel, etc… L’énumération pourrait continuer jusqu’à nous mener droit à la maison d’Hansel et Gretel. Le meilleur : plus vous essayez, mieux vous dégusterez !
Pont-on faire des sorbets avec des produits sains ?
Bien sûr ! Dans ce cas, plusieurs règles peuvent vous aider :
- – les choses simples sont les meilleures : peu d’ingrédients suffisent à rendre un met délectable. Ne cherchez pas à faire trop riche ;
- – les produits frais sont vos amis : choisissez des fruits du marché et des herbes aromatiques, du fromage blanc nature chez le fromager, puis laissez opérer la magie du froid. Pensez aussi à la crème de coco et aux bananes, pour une consistance divine ;
- – le sucre casse le goût et rajoute des calories : soyez avares en produits sucrant. Une cuillère de miel suffit souvent à relever le fructose de vos sorbets.
Qu'est-ce qu'un groupe froid (ou frigorifique) ?
Un groupe froid est un système de refroidissement qui exploite les transferts de chaleur via des mécanismes d’évaporation et de compression.
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- Julien G
- 21/03/2021
- 00:16
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Julien G
Issu d'une formation littéraire, j'aime observer l'environnement et ses transformations. À ce titre, je pense qu'il est bon de se frotter à la technologie afin d'en maîtriser les impacts sur notre décor de vie. Mettre un pied dans le progrès, n'est-ce pas en saisir le gouvernail ?
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