Nous en avons brièvement parlé dans le top 25 des innovations cuisine : les sorbetières, et plus particulièrement les turbines à glace, sont des ustensiles précieux pour composer de splendides desserts. Du parfait au vacherin, des bûches de Noël aux Dames blanches, tout ce qui vous donnait envie sur les cartes de restaurant sont disponibles à la maison, en mieux et en moins cher.
- Meilleures Promos
- Meilleures Turbines à glace et Sorbetières Haut-de-Gamme
- Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Milieu-de-gamme
- Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Pas Cher
- Définition : fonctionnalités d’une machine à glace
- Avantages des sorbetières et turbines à glace
- Critères à observer avant l’acquisition d’une machine à glace
- Que choisir entre une sorbetière et une turbine à glace ?
- Questions fréquentes
Il existe deux types d’appareils pour brasser vos préparations, et les refroidir en prévenant la formation de cristaux. Soit vous placez un bol à accumulateur de froid au congélateur (sa double paroi abrite du liquide réfrigérant) avant d’y mélanger avec une pale votre mixture, soit vous faites l’acquisition d’une turbine à glace, dotée de son propre système de refroidissement.
La première partie de ce comparatif est exclusivement constituée de ces puissantes machines capables de faire descendre la température à toute vitesse. Tout en bas, vous trouverez les meilleures sorbetières domestiques, plus modestes, mais tout aussi généreuses pour les apprentis pâtissiers.
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Meilleures Turbines à glace et Sorbetières Haut-de-Gamme
Certes, leur prix de vente peut atteindre des cîmes et on s’approche grandement (si on ne les atteint déjà) des performances de machines professionnelles. La puissance du groupe froid intégré, la contenance des cuves et les textures obtenues sont motif de grande satisfaction. Certes, c’est la moindre des choses, si l’on s’en réfère à leur prix !
Musso Pola Stella 5030
La meilleure turbine à glace
Note
4,7/5 : moyenne globale sur internet
Nous avons dégoté la machine à glace qu’il vous faut si vous exercez dans un petit commerce de restauration. Cet appareil en acier inoxydable est conçu pour durer même avec une utilisation intensive. Certes, le bol n’est pas amovible, mais cela permet de ne pas laisser s’échapper l’air du groupe froid. En une heure de travail, vous pouvez facilement concocter 3 L de glace italienne ! On ajoute à ses qualités sa fonction maintien de la fraîcheur qui vous laisse le temps d’effectuer un service de restauration sans laisser fondre vos desserts. Un bon investissement pour les pâtissier(ère)s confirmé(e)s !
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MARQUE | Musso |
FONCTIONS | Crème glacée, sorbet et yaourt glacé |
DIMENSIONS | 51 x 35 x 31 cm |
POIDS NET | 30 kg |
MATERIAU | Acier inoxydable |
CONTENANT | 1.5 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 230V-50Hz ou 110V-60Hz |
ACCESSOIRES | Minuteur |
Magimix Gelato Expert
La turbine à glaces élégante
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
La Magimix Gelato Expert fait partie des appareils destinés à un usage régulier. Si vous avez une famille friande de desserts onctueux ou si vous voulez ajouter une gourmandise glacée à votre commerce de restauration, n’hésitez pas ! La machine peut contenir 2 L. La cuve supplémentaire vous permet de fabriquer 4 L de votre savoureux mélange en trois coups de cuillères à pot Häagen-Dazs. Sa fonction maintien du froid vous sera également très utile pour le service ! En outre, on apprécie son design compact et plutôt élégant, comparé à la brique Musso que nous avons vu précédemment !
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MARQUE | Magimix |
FONCTIONS | Glace, sorbet et granité |
DIMENSIONS | 29 x 37 x 26 cm |
POIDS NET | 10.9 kg |
MATERIAU | Inox |
CONTENANT | 2 L |
NOMBRE DE CUVES | 2 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Spatule, livre de recette et cordon amovible |
KLARSTEIN Vanilla Sky
Une turbine simple d’utilisation
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
La KLARSTEIN Vanilla Sky a tout d’une pro, sauf son prix. Avec son design compact et élégant, cette turbine à glace de 2,5 L s’adapte à tous les intérieurs sans prendre de place. Equipée d’une fonction réfrigérante, qui garde votre préparation au frais pendant une heure, elle permet aux gourmands de finir leurs plats avant d’attaquer le dessert. Seul bémol, aucun livre de recette n’est fournis. Il faudra donc vous rendre sur internet pour en trouver.
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MARQUE | Klarstein |
FONCTIONS | Glaces et yaourts glacés |
DIMENSIONS | 31.5 x 26.5 x 38.5 cm |
POIDS NET | 14,3 kg |
MATERIAU | Inox |
CONTENANT | 2,5 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Spatule, gobelet doseur et agitateur |
H.Koenig HF340
Une turbine professionnelle à un prix raisonnable
Note
4,5/5 : moyenne globale sur internet
H. Koenig fait partie des enseignes qui rendent heureux les amateurs de glaces maison. Avec ce modèle, vous parvenez à un niveau de performance stupéfiant comparé au prix. En outre, les utilisateurs soulignent volontiers sa discrétion sonore et le SAV de la marque en cas de problème. En moins d’une heure, vous pouvez donc vous faire deux litres de plaisir diabolique. On ajoutera le côté pratique de l’affichage LCD : c’est un peu la cerise sur le banana split !
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MARQUE | H.Koenig |
FONCTIONS | Glaces et sorbets artisanaux |
DIMENSIONS | 42.5 x 38.6 x 32.8 cm |
POIDS NET | 13 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 2 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Écran LCD |
ARRET AUTOMATIQUE | Oui |
SPRINGLANE Turbine à Glace Elisa
Une turbine à glace polyvalente
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
Glaces ou yaourts ? N’hésitez plus, Elisa vous propose les deux. Avec ses 180 watts, cette turbine signée Springlane Kitchen est capable de vous préparer une glace en 45 minutes. En revanche, il vous faudra patienter entre 5-8 heures, en fonction de la température de votre lait, pour déguster vos yaourts. Équipée d’un clapet sur son couvercle, Elisa vous permet d’ajouter des ingrédients au cours de la préparation. Une aubaine pour les indécis !
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MARQUE | Springlane Kitchen |
FONCTIONS | Glace, Yaourt et brassage |
DIMENSIONS | 48.5 x 34 x 30.5 cm |
POIDS NET | 13.1 kg |
MATERIAU | Acier inoxydable |
CAPACITE | 2 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Gobelet doseur, spatule, cuillère à glace, livre de recette (en anglais) |
Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Milieu-de-gamme
Pour la plupart, ces machines à glaces sont plus petites et moins puissantes que leurs homologues d’élite. Néanmoins, elles sont parfaites pour un usage domestique, avec une prise en main sans prise de tête. Très pratiques et abordables, tout le monde peut les utiliser sans peine !
H.Koenig HF320
Presque une haut de gamme
Note
4,5/5 : moyenne globale sur internet
Plus large que sa grande sœur haut de gamme, le HF320 n’a rien à lui envier. Sa technologie professionnelle arrête automatiquement votre préparation une fois le temps écoulé. Question prise en main : l’affichage LCD et la molette vous permettent de régler précisément le temps d’action de la machine. Néanmoins, il semblerait que la texture de votre glace dépende de vos ingrédients. Certaines combinaisons donneront du fil à retordre à votre turbine, qui produira un résultat hétérogène (mélange de glace dure et molle).
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MARQUE | H.Koenig |
FONCTIONS | Yaourt glacé, sorbet, crème glacée |
DIMENSIONS | 42 x 29 x 21.5 cm |
POIDS NET | 12.5 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 2 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Écran digital, cuillère à glace |
KLARSTEIN DOLCE BACIO
L’alternative à la H.Koenig
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
Nous vous présentons la sœur jumelle du précédent produit. À peu de choses près, dans le design et les performances, on est sur la même qualité. Outre son système de couvercle pour ajouter des ingrédients en cours de route, elle maintient votre préparation au frais pendant 1 heure avant qu’elle ne commence à fondre.
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MARQUE | Klarstein |
FONCTIONS | Crèmes glacées, sorbets, yaourts glacés |
DIMENSIONS | 42 x 25 x 28 cm |
POIDS NET | 13.3 kg |
MATERIAU | Aluminium anodisé |
CAPACITE | 2 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 180 W |
ACCESSOIRES | Agitateur, cuillère à glace |
MAINTIEN AU FROID | 1 h |
Sorbetière Emma
Des glaces douces comme son nom
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
On a comme l’impression que la marque Springlane a un penchant pour utiliser des prénoms féminins lorsqu’il s’agit de ses turbines à glaces. Emma promet 150 watts pour refroidir à -35° la cuve réfrigérante. En trente minutes, vous pouvez espérer concocter 1,5 L de glace. À l’instar de ses homologues, elle dispose d’un affichage LCD pour les réglages. On notera la présence du bouton pause, si jamais il fallait interrompre le processus de brassage. Espérons que vous n’en aurez pas besoin !
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MARQUE | Springlane Kitchen |
FONCTIONS | Crème glacée, parfait, glace à l’italienne, yaourt glacé |
DIMENSIONS | 46 x 34 x 34 cm |
POIDS NET | 11 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 1,5 L |
PUISSANCE | 150 W |
ACCESSOIRES | Gobelet doseur, spatule en plastique, cuillère à glace, livret d’aide à la préparation (anglais) |
NINJA la fabrique à délices glacés CREAMi
Pour varier les plaisirs
Note
4,5/5 : moyenne globale sur internet
Cette marque porte bien son nom. Avec cet appareil, vous deviendrez un véritable ninja des desserts glacés. Glaces à l’italienne, smoothie bowl, crème glacée, sorbet ou encore milkshake, vous serez bientôt un maître des desserts. Certes, on s’emballe un peu, mais ses trois bols de 473 mL chacun vous permettent de varier vos recettes selon vos envies. Notez cependant qu’il ne s’agit ni d’un blender ni d’une turbine à glace. Vous devrez préparer vos mélanges avant, les mettre au congélo pendant 24h, puis utiliser la machine pour brasser votre dessert. Comptez 4 minutes pour obtenir la texture souhaitée. Une bonne alternative pour ceux qui souhaite faire des glaces de temps en temps.
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MARQUE | Ninja Kitchen |
FONCTIONS | Crème glacée, glaces italiennes, milkshake, smoothie bowl, crème glacée allégée |
DIMENSIONS | 27 x 16.5 x 40.5 cm |
POIDS NET | 6,4 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 3 x 473 mL |
NOMBRE DE POTS | 3 |
PUISSANCE | 800 W |
ACCESSOIRES | 3 bols et un livre de recette |
Meilleures Turbines à Glace et Sorbetières Pas Cher
Voici ce que l’on trouve de mieux dans les sorbetières. Leur avantage : elles sont peu chères et peu encombrantes. En revanche, il faudra vous y prendre à l’avance pour bien les utiliser, car les bols à accumulateur de froid ont besoin de passer plus d’une dizaine d’heures au réfrigérateur.
H.Koenig HF180
Une turbine à glace électrique bon marché
Note
4,5/5 : moyenne globale sur internet
Avec la Koenig HF180, on reste sur une turbine, une des moins chères de notre comparatif, avec ses intéressants 135 watts. La contenance n’est certes que d’un litre, mais on garde l’arrêt automatique et le maintien du frais. Les commandes sont simples, et l’écran vous indique le temps de brassage. Vos desserts estivaux seront servis au bout d’une grosse vingtaine de minutes. Simple, efficace, pas cher et parfait pour un petit ménage !
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Sorbetière Turbine à Glace Professionnelle HF180 H.Koenig Machine à glace électrique 1L135 W Réfrigérante & maintien du froid – Préparation rapide Compresseur yaourt glacé, sorbet et crème glacée Bla159.9 €0 €159.9 €Voir -
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MARQUE | H.Koenig |
FONCTIONS | Glace, sorbet, yaourt glacé, crème glacée |
DIMENSIONS | 44.2 x 37.21 x 34.01 cm |
POIDS NET | 10 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 1 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 135 W |
ACCESSOIRES | Écran LCD, cuillère à glace et un bol gradué, |
SPRINGLANE Sorbetière turbine
1 L de dessert en 30 minutes
Note
4,3/5 : moyenne globale sur internet
Dans le même genre que la turbine H.Koenig 180, cette sorbetière compacte n’a que 100 watts, mais suffit amplement à brasser un litre de glace en une demi-heure. Encore une fois, les commandes intuitives sont adaptées à un usage simple. Une fois que votre glace est bien ferme, vous avez jusqu’à une heure en post-refroidissement pour la consommer.
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MARQUE | Springlane Kitchen |
FONCTIONS | Glace, sorbet, yaourt glacé |
DIMENSIONS | 35,5 x 26 x 22,5 cm |
POIDS NET | 8.23 kg |
MATERIAU | Aluminium, plastique |
CAPACITE | 1 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 100 W |
ACCESSOIRES | Élément mélangeur |
Krups Perfect Mix 9000
Une sorbetière qui promet 15 ans de durée de vie
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
On est déjà bien descendu dans les gammes, et pourtant l’on retrouve encore des marques de référence ! Krups propose une sorbetière au design simple et épuré qui dispose de toutes les fonctionnalités essentielles à une sorbetière. « Digital screen » pour surveiller l’avancement de la préparation, signal sonore lorsque celle-ci est terminée et ouverture sur le dessus pour ajouter des ingrédients sans s’éclabousser. Avec un bon litre de capacité et seulement 6 W, elle brasse en vingt minutes votre préparation, une fois qu’elle est passée au congélateur pour une dizaine d’heures (le bol mesure 16 cm de haut pour 20 cm de large).
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Krups Perfect Mix 9000 Sorbetière, Crèmes glacées, Sorbets, Yogourts glacés, Capacité 1,6 L, Fonctionnement automatique, Ecran LCD, Couvercle anti-éclaboussure, Facile à nettoyer GVS241 Blanc/Beige83.99 €0 €83.99 €Voir -
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MARQUE | KRUPS |
FONCTIONS | Glace, sorbets, yaourt glacé et crèmes glacées |
DIMENSIONS | 28 x 28 x 21.5 cm |
POIDS NET | 3.7 kg |
MATERIAU | Aluminium, plastique |
CONTENANCE | 1 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 6 W |
ACCESSOIRES | Livre de recette |
Kitchenaid 5KICAOWH
Design rétro pour un usage d’antan
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
Et voici notre petite perle design, même si on reste sur une performance modeste des sorbetières. Nous ne revenons pas sur le principe, mais soulignons que les 1,9 L de capacité justifient les 15 heures au congélo du récipient. En une trentaine de minutes à peine, vous avez une belle quantité de douceur crémeuse et glacée. Le prix et le design vous donnent envie d’essayer ? Parfait pour les gourmands occasionnels.
Les plus
Les moins
MARQUE | Kitchenaid |
FONCTIONS | Glace, sorbets |
DIMENSIONS | 28 x 26.4 x 26 cm |
POIDS NET | 3.3 kg |
MATERIAU | Aluminium, plastique |
CAPACITE | 1,9 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 500 W |
ACCESSOIRES | N.C |
Cuisinart ICE40BCE Sorbetière Duo
2 cuves valent mieux qu’une
Note
4,4/5 : moyenne globale sur internet
Outre son design agréable et ses deux cuves d’un litre chacune, pour une capacité totale de 2 L (merci captain obvious), cette sorbetière embarque 50 watts. C’est bien ce qu’il faut pour arriver à brasser une telle quantité en 20 minutes ! Si on ne compte pas le temps passé des cuves au congélateur (une grosse dizaine d’heures), c’est une performance qu’il convient de souligner !
Les plus
Les moins
MARQUE | Cuisinart |
FONCTIONS | Crème glacé, yaourt glacé, sorbet |
DIMENSIONS | 39 x 22 x 21 cm |
POIDS NET | 5 kg |
MATERIAU | Aluminium |
CAPACITE | 2 L |
NOMBRE DE CUVES | 2 |
PUISSANCE | 50 W |
ACCESSOIRES | Pales de mélange |
H.Koenig HF250
Une qualité de pro à prix bas
Note
4,5/5 : moyenne globale sur internet
Vous ne trouverez pas meilleur rapport qualité-prix. Pour seulement 150 €, si l’on arrondit à la dizaine supérieure, vous pouvez acquérir une turbine à glace digne d’un professionnel. Son design certes, peu attrayant, ne reflète en rien ses capacités. Sa contenance généreuse de 1,5 L et sa prise en main intuitive vous permettront de réaliser vos propres sorbets en seulement 30 minutes. De plus, grâce à son bol amovible, l’entretien se fait sans pépin. Un livre de préparation aurait été le bienvenu, mais bon, à ce prix là on ne va pas s’en plaindre.
Les plus
Les moins
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MARQUE | H.Koenig |
FONCTIONS | Crème glacé, yaourt glacé, sorbet |
DIMENSIONS | 44 x 36 x 36 cm |
POIDS NET | 11 kg |
MATERIAU | Inox |
CAPACITE | 1,5 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 150 W |
ACCESSOIRES | Cuillère à glace |
Lagrange 409001
La sorbetière des apprentis pâtissiers
Note
4,2/5 : moyenne globale sur internet
Et voici la marque française de retour chez les petites sorbetières. Ses 12 watts suffisent à mélanger 1,5 litres de préparation en une quarantaine de minutes. On garde les avantages de l’écran électronique ainsi que de l’arrêt automatique. Vous pouvez même rajouter des mignardises par le couvercle pendant la préparation. Simple, peu cher : excellent pour un petit atelier de pâtisserie avec les enfants.
Les plus
Les moins
MARQUE | Lagrange |
FONCTIONS | Sorbet |
DIMENSIONS | 20 x 20 x 22 cm |
POIDS NET | 2.3 kg |
MATERIAU | N.C |
CONTENANCE | 1,5 L |
NOMBRE DE CUVE | 1 |
PUISSANCE | 12 W |
ACCESSOIRES | Écran électronique |
Définition : fonctionnalités d’une machine à glace
Concrètement, comment les machines à glace peuvent-elles vous aider pour composer vos desserts glacés ? D’abord, elles « accumulent » du froid grâce à un liquide réfrigérant contenu dans une double paroi. Et pour les modèles plus élaborés, elles en génèrent elles-mêmes au moyen d’un groupe froid.
Ensuite, leur moteur et système de pale va brasser votre mélange, pour une vraie consistance de crème glacée. Enfin, ces machines peuvent conserver un certain temps vos préparations à bonne température, voire vous avertir dès qu’elles sont prêtes !
Avantages des sorbetières et turbines à glace
Vous hésitez encore à acquérir une sorbetière ou une turbine à glace à cause de leurs prix ? On vous explique pourquoi ces machines à glace sont rentables sur le long terme et comment elles vont changer vos étés.
Glaces à gogo
Si vous utilisez une turbine qui dépasse une capacité de 1,5 litres, vous allez pouvoir régaler beaucoup de monde et surtout vous faire plaisir quand vous voulez (à condition de prévoir les ingrédients de votre recette). C’est plus intéressant que de laisser givrer dans un coin du congélato des fonds de boîtes La Laitière…
Variété infinie
Les machines à glace vous permettent de préparer des glaces, des sorbets, des yaourts glacés, etc. Une fois que vous maîtrisez les textures, vous vous attaquerez aux parfums les plus invraisemblables (excepté le sorbet de crevettes, si possible…) C’est tout l’intérêt : reproduire des compétences de pâtisseries, puis explorer, et enfin s’exprimer !
Contrôle de qualité
Si vous en êtes à créer vos propres recettes, vous allez pouvoir devenir de plus en plus minutieux(se) sur la qualité de vos ingrédients. Plus de parfum, moins de sucre, choisir les meilleurs laits, les meilleurs fruits, les meilleures herbes, grains, etc. Quitte à manger des desserts un peu trop merveilleux, autant qu’ils soient nutritifs ! Le vrai luxe vient de la connaissance.
Critères à observer avant l’acquisition d’une machine à glace
Avant de sauter le cap et de régaler toute la famille, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de critères (puissance, taille, temps de préparation, etc). Ce serait dommage de vous retrouver avec une machine à glaçons !
Taille de l’appareil
L’encombrement de l’appareil peut avoir deux conséquences problématiques. Dans le cas d’une sorbetière, un bol accumulateur de froid qui ne rentrerait pas dans votre freezer serait inutilisable, et vous seriez bon pour poster de jolies photos sur leboncoin.
Les turbines à glace n’ont pas ce souci, mais auront besoin d’espace pour être stockées. En revanche, certaines pouvant être très bruyantes, on vous conseille de les excentrer de votre lieu de vie principal.
Temps de préparation
Si l’on compte le temps passé du bol réfrigérant dans le congélateur, on préférera nettement les turbines à glace, qui peuvent boucler le travail en quelques dizaines de minutes. Toutefois, il faudra au moins doubler, voire tripler le prix d’investissement !
Astuce
Si vous souhaitez que votre glace soit prête pour la fin de votre repas, utilisez des aliments bien frais et lancez sa préparation au moment de vous mettre à table. Vous pourrez la déguster 40 minutes plus tard.
Puissance
Entre 12 et 250 watts, comment faire son choix ? Plus vous voulez obtenir des résultats rapides, plus la puissance devra être au cœur de votre décision (au-dessus de 100 watts est un minimum). Cela risque de faire plus de bruit, mais si vous pouvez faire vos préparations dans une pièce à part, pourquoi se priver ?
Options et commodités d’usage
Cela reste un facteur moindre, parce que toutes les sorbetières sont relativement simples d’utilisation. Il suffit de verser une préparation dans la cuve et la machine s’occupe du reste. Certaines auront des options pratiques, comme un écran LCD, un arrêt automatique, un signal sonore, etc. Cela peut bien sûr peser dans la balance, mais pas servir de premier angle dans votre choix.
Volume Sonore
C’est un critère assez secondaire, mais qui peut vraiment en déranger certains. N’hésitez pas à vérifier les volumes sonores de votre turbine, parce que 20 à 35 minutes de vrombissement dans la cuisine peuvent rapidement vous monter au cerveau.
Prix
Les prix d’une machine à glace varient considérablement. Notre comparatif en propose à moins de 50 € et à plus de 1000 € ! Tout dépend de la fréquence à laquelle vous comptez vous en servir. L’usage fait la véritable valeur des objets ; le prix n’est qu’une estimation. Investissez à hauteur de vos ambitions (et non l’inverse), et vous ne vous tromperez pas !
Accessoires
Les accessoires des sorbetières et turbines à glaces sont loin de constituer un critère décisif. Certes, c’est toujours agréable d’avoir des bols ou pales en plus, une spatule ou une cuillère, ou encore un récipient exprès pour la conservation de votre produit. Néanmoins, on ne saurait que trop vous recommander d’acquérir une balance de cuisine, bien pratique pour respecter les quantités indiquées sur vos recettes.
Que choisir entre une sorbetière et une turbine à glace ?
La véritable différence réside plutôt entre les sorbetières et les turbines à glace. D’abord, précisons que les premières sont les moins chères, mais aussi les moins rapides. En effet, ces appareils sont conçus pour « accumuler le froid » dans votre congélateur pendant près de 15 heures. Ledit freezer devra donc être assez grand pour accueillir votre sorbetière le temps d’un si long bail !
Quant aux turbines à glace, elles fonctionnent sur le procédé exploité par les professionnels. Avec ces appareils, vous pouvez enchaîner les préparations, car ils produisent le froid eux-mêmes. Toutefois, cette méthode rend la technologie plus chère. De plus, les appareils seront plus lourds et encombrants.
Questions fréquentes
Pourquoi peut-on avoir besoin d’une sorbetière ou d’une turbine à glace ?
– confectionner des desserts audacieux en laissant libre cours à votre imagination débridée (tentez le gingembre et le basilic !) ;
– déguster des glaces qui viennent d’être faites, et qui par conséquent présentent une texture parfaite ;
– connaître plus précisément les ingrédients qui constituent vos produits maison, puisque vous serez à l’origine de la recette.
En d’autres termes, c’est un luxe de pâtissier amateur qui vous permettra de dompter maints défis culinaires pendant les saisons caniculaires.
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Peut-on faire des sorbets avec des produits sains ?
– les choses simples sont les meilleures : peu d’ingrédients suffisent à rendre un met délectable. Ne cherchez pas à faire trop riche ;
– les produits frais sont vos amis : choisissez des fruits du marché et des herbes aromatiques, du fromage blanc nature chez le fromager, puis laissez opérer la magie du froid. Pensez aussi à la crème de coco et aux bananes, pour une consistance divine ;
– le sucre casse le goût et rajoute des calories : soyez avares en produits sucrant. Une cuillère de miel suffit souvent à relever le fructose de vos sorbets.