Le Air Fryer promet une cuisson sans matière grasse, mais une question revient souvent : faut-il ajouter un peu d’huile pour améliorer la texture et le goût des aliments ? Après plusieurs tests, voici ce qu’il faut savoir pour un résultat exquis (oui, oui).
La popularité du Air Fryer repose sur sa capacité à cuire les aliments avec peu ou pas d’huile, tout en offrant une texture proche de la friture. Pourtant, certaines personnes remarques que sans huile, le goût et la texture ne sont pas exactement ce à quoi ils pouvaient s’attendre.
Alors, pour des frites dorées ou des légumes savoureux, faut-il trahir le principe même de cet appareil en ajoutant de l’huile ? Telle est la question.
Le Air Fryer, une cuisson sans huile ? Pas si simple
L’Air Fryer, ou friteuse sans huile, promet de cuisiner des aliments croustillants avec très peu, voire pas du tout de matière grasse. Grâce à la circulation rapide de l’air chaud (technologie Rapid Air), il permet de cuire les aliments en simulant une friture, sans le bain d’huile traditionnel.
Cependant, pour certaines préparations comme les frites (maison bien sûr), les légumes rôtis ou le poulet, l’ajout d’un filet d’huile pourrait faire la différence en termes de goût et de texture. Alors, doit-on briser le mythe de la cuisson sans huile ? Certaines grandes marques comme Philips évoquent même le fait qu’il est parfois plus judicieux d’ajouter de l’huile dans son Air Fryer.
Avec ou sans huile : quelles différences ?
Texture et croustillant
Nos tests montrent que l’ajout de quelques gouttes d’huile améliore significativement la texture de certains aliments. Par exemple, des frites préparées avec une cuillère à soupe d’huile ressortent plus dorées et croustillantes, tandis que celles sans huile peuvent paraître plus sèches et moins goûtues.
Goût et arômes
L’huile joue aussi un rôle clé dans la libération des arômes. Même en petite quantité, elle permet d’exhausser les saveurs, notamment pour les légumes grillés ou les viandes. Des frites légèrement badigeonnées d’huile d’olive, par exemple, auront un goût plus riche que des frites sans épices ou matière grasse.
Efficacité de cuisson
Certains aliments, comme les aliments surgelés, contiennent déjà des graisses intégrées. Dans ces cas, l’ajout d’huile est souvent inutile. Cependant, pour les aliments frais, un filet d’huile permet une meilleure répartition de la chaleur.
Combien d’huile faut-il ajouter ?
Pour tirer le meilleur parti de votre Air Fryer tout en restant dans une optique de cuisson saine, une ou deux cuillères à soupe d’huile sont suffisantes. L’utilisation d’un pulvérisateur d’huile peut également aider à répartir uniformément une fine couche.
Pour quels aliments l’huile fait-elle la différence ?
- Les frites fraîches : une cuillère à soupe d’huile pour 500 g de pommes de terre.
- Les légumes rôtis : courgettes, aubergines ou carottes gagnent en goût et en texture avec un léger badigeonnage.
- Les viandes : les filets de poulet ou les steaks peuvent profiter d’un filet d’huile pour éviter qu’ils ne se soient secs.
- Les snacks faits maison : nuggets ou bâtonnets de mozzarella maison sont plus appétissants avec un voile d’huile.
